Przepis na placuszki ziemniaczane z serem i czosnkiem – Chrupiące domowe kotleciki

adminon

  • Składniki

    • 3 duże ziemniaki (najlepiej mączyste, np. odmiany Russet lub Yukon Gold), obrane i pokrojone w kostkę

    • 1 szklanka tartego sera mozzarella lub cheddar

    • 1/4 szklanki tartego parmezanu

    • 1/2 szklanki mąki pszennej (plus dodatkowo do posypania dłoni)

    • 2 łyżki świeżej natki pietruszki lub kolendry, drobno posiekanej

    • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

    • 1 duże jajko, lekko roztrzepane

    • Sól i czarny pieprz (do smaku)

    • Olej roślinny (do smażenia)

    Sposób przygotowania

    1. Gotowanie ziemniaków: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez 15–20 minut, aż będą miękkie (możesz to sprawdzić widelcem). Dokładnie odcedź wodę i utłucz ziemniaki na gładkie purée.

    2. Przygotowanie masy: Odstaw purée do lekkiego przestygnięcia. Następnie dodaj tarty ser (mozzarellę/cheddar), parmezan, natkę pietruszki, czosnek, jajko oraz sól i pieprz. Wymieszaj wszystko, a następnie stopniowo dodawaj mąkę, aż uzyskasz miękkie, jadalne ciasto.

    3. Formowanie placuszków: Oprósz dłonie mąką, formuj z masy małe kulki, a następnie spłaszczaj je na kształt placuszków o grubości około 2,5 cm.

    4. Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej olej (tak, aby sięgał około 0,6 cm wysokości patelni) na średnim ogniu. Ostrożnie układaj placuszki na gorącym oleju i smaż przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.

    5. Odsączanie i podanie: Przełóż usmażone kotleciki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj na gorąco, gdy ser w środku jest jeszcze miękki i ciągnący się.

    Wskazówki na idealne placuszki

    • Dobrze odcedź ziemniaki: Nadmiar wilgoci sprawi, że ciasto będzie trudne do uformowania, a placuszki mogą rozpadać się podczas smażenia.

    • Ostudź lekko ziemniaki: Pozwolenie purée na lekkie ostygnięcie sprawia, że masa jest łatwiejsza w obróbce i zapobiega ścięciu się jajka.

    • Używaj sera startego w domu: Świeżo starty ser topi się znacznie lepiej i ma głębszy smak niż ten kupowany w gotowych opakowaniach.

    • Nie przepełniaj patelni: Smaż placuszki partiami. Dzięki temu utrzymasz odpowiednią temperaturę oleju, a kotleciki równomiernie się zarumienią.

    • Podawaj natychmiast: Te placuszki smakują najlepiej, gdy są podawane świeże i chrupiące, prosto z patelni.

    Pyszne warianty

    • Wersja z boczkiem i cheddarem (Bacon Cheddar): Dodaj do masy usmażony, pokruszony boczek i dodatkową porcję cheddara, aby uzyskać głęboki, wędzony smak.

    • Pikantne placuszki: Wmieszaj do ciasta posiekane papryczki jalapeño, płatki chilli lub odrobinę pieprzu cayenne.

    • Wersja ziołowo-czosnkowa: Dodaj świeży rozmaryn, tymianek lub szczypiorek dla intensywniejszego, ziołowego aromatu.

    • Placuszki z frytkownicy beztłuszczowej (Airfryer): Spryskaj placuszki delikatnie olejem i piecz w Airfryerze w temperaturze 190°C przez 10–12 minut, obracając je w połowie czasu.

    • Wersja ekstra serowa (Extra Cheesy): Przed usmażeniem, do środka każdego placuszka włóż małą kostkę mozzarelli, aby uzyskać cudownie ciągnący się, płynny środek.

    Propozycje podania

    Te czosnkowo-serowe placuszki ziemniaczane idealnie pasują do:

    • Kwaśnej śmietany

    • Sosu Ranch

    • Czosnkowego aioli

    • Sosu marinara

    • Grillowanego kurczaka lub steku

    • Pieczonych warzyw / Świeżych sałatek

    Świetnie sprawdzą się również jako pyszne śniadanie podawane w towarzystwie jajek i boczku.

    • «« Previous