5-minutowe magiczne ciasto francuskie

adminon

Składniki

Na ciasto parzone (ptysiowe):

  • 80 g (1/3 szklanki) niesolonego masła

  • 200 ml (3/4 szklanki + 2 łyżki) wody

  • 130 g (1 szklanka) mąki pszennej uniwersalnej

  • szczypta soli

  • szczypta cukru

  • 3-4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)

Na kremowe nadzienie ananasowe:

  • 200 g ananasa z puszki (odsączonego)

  • 50 g skrobi kukurydzianej

  • 50 g drobnego cukru

  • 3 łyżki sera mascarpone

  • 30 g słodzonego mleka skondensowanego

  • 300 g śmietanki kremówki (zimnej)

  • cukier puder do posypania

Instrukcje Krok po Kroku

Przygotowanie spodu z ciasta parzonego:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.

  2. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

Przygotowanie ciasta: 3. W rondelku wymieszaj wodę, masło, sól oraz cukier. Podgrzewaj do momentu, aż masło całkowicie się rozpuści. Doprowadź całość do delikatnego wrzenia. 4. Dodanie mąki: Zdejmij rondelek z ognia. Wsyp całą mąkę naraz. Mieszaj energicznie, aż ciasto stanie się gładkie. Zmniejsz ogień na minimum, postaw rondelek z powrotem i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aż ciasto zacznie tworzyć zwartą kulę. 5. Dodanie jajek: Pozostaw ciasto do lekkiego ostygnięcia. Dodawaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Gotowe ciasto powinno być błyszczące i powoli spływać z łopatki. 6. Formowanie i pieczenie: Rozprowadź ciasto równomiernie na blasze do pieczenia. Użyj łopatki, aby utworzyć pofalowany wzór na powierzchni. Piecz przez 40 minut, aż ciasto nabierze złocistobrązowego koloru. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.

Przygotowanie nadzienia ananasowego: 7. Zblenduj ananasa na gładką masę. Wymieszaj go ze skrobią kukurydzianą oraz cukrem. Podgrzewaj na małym ogniu, aż mieszanka zgęstnieje. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie kremu: 8. Ubij zimną śmietankę kremówkę na sztywno. 9. Delikatnie wmieszaj do ubitej śmietanki ser mascarpone oraz mleko skondensowane. 10. Następnie ostrożnie połącz całość ze schłodzoną masą ananasową.

Składanie ciasta: 11. Przekrój upieczone ciasto parzone wzdłuż na pół. 12. Wyłóż przygotowany krem na dolny blat. 13. Posyp wierzch ciasta cukrem pudrem.