Doskonale usmażony stek to dla wielu miłośników kulinariów absolutny szczyt komfortowego jedzenia. Dźwięk skwierczącego mięsa na rozgrzanej patelni, zapach masła i czosnku rozchodzący się po kuchni oraz obietnica soczystego, delikatnego kęsa czynią to danie czymś nieodpartym. W połączeniu z kremowym sosem czosnkowym powstaje posiłek, który emanuje luksusem, a jednocześnie jest zaskakująco prosty do przygotowania w domu.
Ten soczysty stek z kremowym sosem czosnkowym sprawdzi się w najróżniejszych momentach. Niezależnie od tego, czy chcesz przygotować wykwintną kolację dla gości, czy też pragniesz rozpieścić samego siebie czymś wyjątkowym w środku tygodnia – to danie zawsze będzie pasować. Klucz do sukcesu nie tkwi w skomplikowanych technikach kulinarnych, ale w dobrych produktach, odpowiedniej temperaturze oraz uszanowaniu czasu odpoczynku mięsa.
Składniki
Na steki:
-
4 steki wołowe (najlepiej antrykot/ribeye lub rostbef/sirloin)
-
2 łyżki oliwy z oliwek
-
2 łyżki masła
-
Sól do smaku
-
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Na kremowy sos czosnkowy:
-
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
-
250 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
-
60 ml bulionu wołowego lub drobiowego
-
1 łyżka musztardy Dijon
-
½ łyżki suszonego tymianku
-
Sól do smaku
-
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Do wykończenia:
-
Świeża natka pietruszki, drobno posiekana
Sposób przygotowania
Przygotowanie mięsa Wyjmij steki z lodu na około dwadzieścia minut przed smażeniem. Dzięki temu nabiorą temperatury pokojowej, co zapewni ich równomierne wysmażenie. Osusz mięso dokładnie papierowym ręcznikiem i dopraw solą oraz pieprzem tuż przed położeniem na patelnię.
Smażenie steków Rozgrzej ciężką patelnię na średnio-wysokim lub wysokim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek oraz masło i poczekaj, aż masło całkowicie się rozpuści i zacznie lekko pienić. Ostrożnie połóż steki na patelni i smaż je, nie ruszając ich, przez trzy do czterech minut z każdej strony, aby uzyskać stopień wysmażenia medium-rare (średnio-krwisty). W razie potrzeby dostosuj czas smażenia do własnych upodobań.
Gdy steki osiągną pożądany stopień wysmażenia, zdejmij je z patelni i przełóż na talerz. Przykryj je luźno folią aluminiową i pozwól im odpocząć. To kluczowy krok, który pozwala zatrzymać soki wewnątrz mięsa.
Kremowy sos czosnkowy Użyj tej samej patelni do przygotowania sosu, aby zachować wszystkie aromatyczne pozostałości po smażeniu mięsa. Zmniejsz nieco ogień i dodaj drobno posiekany czosnek. Smaż go krótko, przez około trzydzieści sekund, aż zacznie pachnieć. Uważaj, aby nie przypalić czosnku.
Następnie wlej na patelnię śmietankę kremówkę oraz bulion i dobrze wymieszaj, zeskrobując smaki z dna patelni. Dodaj musztardę Dijon oraz suszony tymianek i pozwól sosowi delikatnie mrugać na wolnym ogniu. Po trzech, czterech minutach sos lekko zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Powrót steków na patelnię Włóż steki z powrotem na patelnię i obficie polewaj je sosem za pomocą łyżki. Pozostaw wszystko jeszcze na jedną do dwóch minut na małym ogniu, aby steki ponownie się podgrzały, a smaki idealnie się połączyły.
Zdejmij patelnię z ognia i posyp danie świeżą natką pietruszki, co zapewni świeże i kolorowe wykończenie.
Podanie Podawaj steki natychmiast, obficie polane kremowym sosem czosnkowym. Danie to wybornie smakuje w połączeniu z purée ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami lub chrupiącymi frytkami. Doskonale pasują do niego również grillowane warzywa, takie jak brokuły, szparagi czy fasolka szparagowa. Jeśli wolisz lżejszy posiłek, możesz zdecydować się na świeżą, zieloną sałatkę.
Informacje praktyczne
-
Czas przygotowania: 10 minut
-
Czas gotowania: 20 minut
-
Liczba porcji: 4
-
Wartość odżywcza: około 520 kcal na porcję
Wskazówki i warianty
-
Dodaj do sosu pieczarki lub szalotkę, aby uzyskać dodatkowy smak i ciekawą strukturę.
-
Zastąp tymianek rozmarynem lub oregano, by nadać daniu inny ziołowy charakter.
-
Odrobina białego wina wlana do sosu zapewni mu większą głębię smaku.
-
Lubisz pikantne potrawy? Dodaj do sosu szczyptę płatków chili.
Ten soczysty stek z kremowym sosem czosnkowym to dowód na to, że prostota często smakuje najlepiej. Przy użyciu minimalnej ilości składników i krótkim czasie przygotowania postawisz na stole danie, które smakuje jak z najlepszej restauracji. Idealne na specjalne okazje, ale też wystarczająco proste, by cieszyć się nim częściej.
