Ten pieczony w piekarniku makaron z papryką faszerowaną, składający się z 5 składników, to dokładnie taki rodzaj dania, jakie przynosi dobry sąsiad, gdy nie masz pogody: przytulny, znajomy i wystarczająco sycący, by zmieścić się w jednym głębokim naczyniu do pieczenia. Łączy smaki klasycznych papryk faszerowanych z regionu Środkowego Zachodu – mieloną wołowinę, zieloną paprykę, pomidora, ryż i mnóstwo roztopionego sera – i zapieka je w zapiekankę, którą można podgrzewać przez cały tydzień.
Makaron z papryką faszerowany prosto z piekarnika w naczyniu do pieczenia
Makaron z papryką faszerowany prosto z piekarnika w naczyniu do pieczenia
Metoda jest celowo prosta: wszystko mieszamy, przykrywamy i pieczemy, aż makaron, ryż i papryka będą miękkie, a wierzch będzie bulgotał i zrumieniony na brzegach.
Podawaj ten makaron z papryką faszerowaną prosto z naczynia do pieczenia z prostą zieloną sałatą polaną ostrym winegretem, który przełamie jego bogactwo smaku. Ciepły czosnkowy chleb lub chrupiąca bagietka idealnie nadają się do zbierania soczystych kawałków, które zbierają się w rogach naczynia. Lekkie czerwone wino, takie jak Chianti lub łagodny Zinfandel, dobrze się komponuje, a woda gazowana z cytryną zapewni orzeźwienie, jeśli wracasz do zdrowia. Resztki dobrze się podgrzewają i można je uzupełnić gotowanym na parze brokułem lub zieloną fasolką, aby uzyskać bardziej warzywny charakter dania.
Pieczony w piekarniku makaron z papryką faszerowaną 5 składnikami
Porcje: 6
Składniki
450 g chudej mielonej wołowiny
2 duże zielone papryki, pozbawione pestek i pokrojone na kawałki wielkości kęsa
3 szklanki suchego krótkiego makaronu (takiego jak rotini, penne lub muszelki)
1 i 1/2 szklanki suchego białego ryżu (długoziarnistego lub parboiled)
1 słoik (24–26 uncji) sosu pomidorowego do makaronu (lub sosu marinara)
4 szklanki wody
2 szklanki startej mozzarelli (lub mieszanki mozzarelli i cheddara)
1 łyżeczka soli koszernej plus więcej do smaku
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka oliwy z oliwek lub neutralnego oleju do smażenia (do zrumienienia wołowiny)
Spray do smażenia lub odrobina oleju do natłuszczenia naczynia do pieczenia
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Lekko natłuść głębokie, owalne naczynie do pieczenia (o pojemności około 3 litrów) sprayem zapobiegającym przywieraniu lub odrobiną oleju. Ten kształt pomoże naśladować wygląd klasycznej, sąsiedzkiej zapiekanki i ułatwi nabieranie składników drewnianą łyżką.
Natłuszczone owalne naczynie do pieczenia na blacie kuchennym
Natłuszczone owalne naczynie do pieczenia na blacie kuchennym
Na dużej patelni, na średnio-wysokim ogniu, rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj mieloną wołowinę, rozdrabniając ją drewnianą łyżką. Dopraw 1 łyżeczką soli koszernej i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina straci różowy kolor, a nadmiar wilgoci odparuje, przez 6–8 minut. W razie potrzeby odcedź nadmiar tłuszczu, aby zapiekanka nie była tłusta.
Podczas pieczenia wołowiny pokrój zieloną paprykę na kawałki wielkości kęsa. Powinna być na tyle duża, aby wyraźnie wyróżniała się w zapiekance, jak tradycyjne kawałki papryki faszerowanej, ale nie tak duża, aby zdominowała każdy kęs.
Posiekana zielona papryka na desce do krojenia
Posiekana zielona papryka na desce do krojenia
W dużej misce połącz surowy makaron, surowy ryż i posiekaną zieloną paprykę. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Ta sucha mieszanka wchłonie sos i wodę w piekarniku, nadając potrawie konsystencję ryżu faszerowanego papryką i delikatność makaronu.
Do miski z makaronem, ryżem i papryką dodaj ugotowaną mieloną wołowinę. Wlej cały słoik sosu pomidorowego do makaronu i 4 szklanki wody. Dokładnie wymieszaj, upewniając się, że na dnie miski nie ma suchych grudek makaronu ani ryżu. Mieszanka będzie na tym etapie dość luźna i zupowata – właśnie tak powinna się gotować makaron i ryż w piekarniku.
Zupa z makaronem i ryżem w dużej misce
Zupa z makaronem i ryżem w dużej misce
Spróbuj płynu (tylko małą łyżeczkę) i dopraw do smaku odrobiną soli i pieprzu, jeśli chcesz, pamiętając, że ser doda później trochę słoności.
Wlej masę do przygotowanego, głębokiego, owalnego naczynia do pieczenia, wygładzając ją równomiernie, tak aby makaron i ryż były zanurzone w płynie. Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową, zaciskając brzegi, aby utrzymać parę; jest to kluczowe dla całkowitego ugotowania ryżu i makaronu.
Piecz pod przykryciem przez 45–55 minut, aż ryż i makaron będą prawie miękkie. Po około 40 minutach zacznij sprawdzać, czy makaron lub ryż są nadal miękkie, ostrożnie zdejmując folię i próbując niewielką łyżeczką. Jeśli makaron lub ryż nadal ma twardy rdzeń, podnieś go i kontynuuj pieczenie w 5–10-minutowych odstępach.
Naczynie żaroodporne przykryte folią aluminiową gotowe do pieczenia
Naczynie żaroodporne przykryte folią aluminiową gotowe do pieczenia
Gdy makaron i ryż będą miękkie, a większość płynu wchłonie się, tworząc gęstą, sosowatą mieszankę, zdejmij folię. Posyp równomiernie startą mozzarellą, pokrywając ją, ale pozostawiając kilka małych szczelin, aby nadal było widać wołowinę i paprykę.
Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika bez przykrycia i piecz przez kolejne 10–15 minut, aż ser całkowicie się roztopi, zacznie bulgotać i zacznie brązowieć na brzegach. Jeśli lubisz głębszy, złocisty kolor,
