Ryby mogą stanowić doskonały element zdrowej diety, dostarczając ważnych składników odżywczych, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą zmniejszyć ryzyko chorób takich jak rak, choroba Alzheimera, choroby układu krążenia i demencja, zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem oraz reumatoidalne zapalenie stawów i inne. Są jednak pewne ryby, których nigdy nie należy jeść. Niestety, z powodu działalności przemysłowej człowieka, takiej jak wytwarzanie energii elektrycznej z węgla, wytapianie i spalanie odpadów, duże ilości rtęci trafiają do naszych wód, a następnie do ryb, które w nich pływają. Gdy rtęć dostaje się do morskiego łańcucha pokarmowego, ulega „bioakumulacji”.
Oznacza to, że gdy mniejsze ryby są zjadane przez stopniowo większe ryby, stężenie rtęci na każdym poziomie wzrasta. Spożywanie zbyt dużej ilości rtęci może być niebezpieczne dla zdrowia i powodować zatrucie rtęcią. Z tego powodu amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) oraz Agencja Ochrony Środowiska (EPA) wydały wytyczne dotyczące bezpiecznej dla ludzi ilości rtęci, a organizacja non-profit Environmental Defense Fund (EDF) przedstawia sugestie dotyczące ryb, których nie należy spożywać.
Czytaj dalej…
1. Tilapia
Czy wiesz, że pod pewnymi względami jedzenie tilapii jest gorsze niż jedzenie boczku? W rzeczywistości, przejście na jedzenie większej ilości ryb hodowlanych, takich jak tilapia, prowadzi do diet silnie prozapalnych, zgodnie z badaniem z 2008 roku opublikowanym w Journal of the American Dietetic Association.
Badacze z Wake Forest University School of Medicine twierdzą, że tilapia jest jedną z najchętniej spożywanych ryb w Ameryce. Problem w tym, że zawiera bardzo niskie poziomy korzystnych kwasów tłuszczowych omega-3 i, co być może gorsze, bardzo wysokie poziomy prozapalnych kwasów tłuszczowych omega-6.
Utrzymywanie się wysokiego poziomu stanu zapalnego w organizmie może nasilać objawy chorób autoimmunologicznych i może być powiązane z chorobami przewlekłymi, takimi jak choroby serca, nowotwory i cukrzyca.
Jeśli musisz jeść tę rybę, unikaj tilapii z Chin, gdzie praktyki hodowlane są szczególnie niepokojące. Lepszymi źródłami są Stany Zjednoczone, Kanada, Holandia, Ekwador i Peru.
Oczywiście, dziko żyjąca tilapia jest lepsza od ryb hodowlanych, ale jest bardzo trudna do znalezienia.
1.1 Dorsz atlantycki
Problem z dorszem atlantyckim dotyczy bardziej środowiska i populacji ryb niż zdrowia ludzi. Gatunek ten był intensywnie poławiany przez ponad tysiąc lat, a pod koniec lat 90. połowy dorsza atlantyckiego załamały się. Chociaż od tego czasu połowy dorsza atlantyckiego znacznie spadły, populacja ma trudności z odbudową. Eksperci są zgodni, że załamanie się rybołówstwa spowodowało trwałe zmiany w północnoatlantyckim łańcuchu pokarmowym, a gatunek ten jest obecnie klasyfikowany jako narażony na wyginięcie.
2. Płastugi atlantyckie (halibut, flądra i sola)
Czytaj dalej…
To kolejny przykład przełowienia i marnotrawstwa. Rybołówstwo komercyjne produkuje tzw. „marnowany przyłów”, który powstaje, gdy ryby lub inne gatunki morskie zostają przypadkowo złowione podczas połowu innych gatunków. Każdego roku amerykańskie rybołówstwo wyrzuca około 900 kilogramów przyłowu, co odpowiada pół miliardowi posiłków! Kalifornijskie połowy sieciami skrzelowymi, koncentrujące się na halibucie, zostały uznane za jednego z największych winowajców. Jeśli jadłeś halibuta w USA, istnieje duże prawdopodobieństwo, że pochodził on z tego łowiska.
3. Kawior
Kawior pochodzi z ikry jesiotra bieługi, wielowiekowej ryby, która może żyć nawet sto lat. Ikra ta cieszy się dużym popytem i może osiągnąć cenę tysięcy dolarów za kilogram. W rezultacie jesiotr bieługa jest obecnie poważnie zagrożony wyginięciem. To samo zagrożenie dotyczy również wielu innych gatunków jesiotra.
4. Okoń chilijski
Czytaj dalej…
Wysoka zawartość rtęci stanowi zagrożenie dla zdrowia ludzi.
5. Węgorz
Węgorze dojrzewają powoli i są nadmiernie poławiane w wielu częściach świata, co powoduje załamanie się niektórych populacji. Jest to problematyczne, ponieważ węgorze odgrywają ważną rolę w rozprzestrzenianiu populacji małży, które działają jak naturalne filtry wody. Ponadto węgorze bardzo łatwo absorbują i magazynują szkodliwe substancje chemiczne i zanieczyszczenia. Jest to tak duży problem, że w niektórych rejonach mieszkańcom zaleca się spożywanie węgorza nie częściej niż raz w roku.
6. Importowane sumy: basa, swai, tra, sumy pręgowane
Te ryby, w niektórych przypadkach, są po prostu oznaczane jako „sumy” i należy ich unikać. Według badania z 2016 roku, siedemdziesiąt do osiemdziesięciu procent tych ryb było zakażonych bakteriami Vibrio, które są przyczyną większości przypadków zatrucia skorupiakami.
7. Importowane krewetki hodowlane
Czytaj dalej…
W produkcji krewetek na całym świecie stosuje się różne pestycydy. Wszystkie z wyjątkiem jednego są zakazane w Stanach Zjednoczonych. Co więcej, krewetki te są często poddawane działaniu dużych ilości antybiotyków, więc za każdym razem, gdy dotykasz tych surowych krewetek, narażasz się na ryzyko zakażenia bakteriami opornymi na antybiotyki.
8. Importowany krab królewski
Około trzy czwarte wszystkich krabów sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych jest importowanych z Rosji, gdzie niezrównoważone praktyki połowowe są bardzo powszechne. Tec
